Smörebröd Torte

Zutaten:
1 Päckchen Brotscheiben (Bröd) (Toastbrot, Weißbrot manche nehmen auch Graubrot)
1 Päckchen Butter (Smör)
Und zum garnieren je nach Geschmack:
Salat, Tomaten, Gurken, Eier, Lachs, Forelle, Tunfisch, Kaviar, Schrimps (Eismeerkrabben), Schinken, Käse, oder was auch immer.
Zubereitung:
Auf eine Tortenplatte eine Lage Brot legen und mit Butter bestreichen.
Dann die Brotlage mit der Tunfischmasse (Rezept für Füllung” unten) bestreichen, und die nächste Lage Brot mit Butter drauflegen und wieder Tunfischmasse.
Insgesamt etwa drei bis vier Lagen Brot.
Als letztes bestreicht man die”Torte” mit der restlichen Tunfischmasse.
Wenn die Masse schon aufgebraucht ist kann man auch Majo oder Creme Fresh nehmen.
Das ganze jetzt noch nach Geschmack garnieren und 3-4 Stunden kalt stellen.
Guten Appetitt

Füllung:
Zutaten:

• 1 großes Glas Majonaise (oder Miracel Whip)
• 2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft
• 1 Zwiebel
• Saft einer ½ Zitrone
• etwas Salz und Pfeffer
• ein Bund Dill

Zubereitung:
Den Saft vom Tunfisch abschütten und mit dem Glas Miracel Whip verrühren, die Zwiebel und den Dill klein schneiden und unterheben.
Das ganze mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Evt. noch etwas Zitronensaft dazugeben bis die Masse einen frischen Geschmack hat.

Rucola-Salat mit Schleifennudeln

Nachdem ich auf einer Party bei Ramona diesen Salat kosten durfte, musste ich mir doch tatsächlich das Rezept besorgen…

Hier ist es nun für alle! Danke Sabine!

Zutaten

500 gr. Schleifennudeln (ich persönlich liebe die kleinen Schleifennudeln von Barilla)
Pinienkerne (reichlich, ca. 200 gr.)
eine gute Hand voll Oregano (frisch vom Bund)
1 Chilischote
Olivenöl
weisse Crema di Balsamico
Salz, Pfeffer (Mühle)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 – 4 Knoblauchzehen
Parmesan (am Stück)
1 – 2 Gläser getrocknete Tomaten (in Öl, gut & lecker z.B. von Dittmann)
1 – 2 Bund Rucola

Zubereitung

Crema die Balsamico (reichlich) mit Olivenöl, der fein gehackten Chilischote & dem gepressten Knoblauch verrühren. Oregano von den Stängeln zupfen und großzügig dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln bissfest garen und die noch warmen Nudeln in der Soße ziehen lassen (mind. 1 Stunde)

Pinienkerne rösten. Parmesan hobeln. Frühlingszwiebeln schneiden. Tomaten in Streifen schneiden.

Dann den Rucola mit den Frühlingszwiebeln, den Tomaten sowie der Hälfte der Pinienkerne unter die Nudeln mengen. Anschließend den Rest der Pinienkerne mit dem gehobelten Parmesan über den Salat streuen.

Guten Appetit!

Mein Lieblings Faule-Sau Rezept

Gemüsequiche mit Hackfleischboden

• 500 g Hackfleisch
• 2 Eier
• ½ -1 Becher Schmandt
• Knoblauch
• Thymian Salz Pfeffer
• VIEL GEMÜSE (was auch immer grad da ist. TK oder frisch…)

Form mit geknetetem Hackfleisch auslegen / festdrücken und am Rand hochdrücken wie Pizzateig.

Gemüse darauf verteilen (wild gemischt)

Gerne auch noch Schafskäse dazwischenmengen…

Schmandt und 2 Eier (je nach Größe) verquirlen, kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Knofi und über das Gemüse gießen.

Mit Käse bestreuen
Im Ofen bei 180 – 200 Grad ca. 50 Min. backen.

Tacco-Salat

Wird mal wieder Zeit für ein Rezept. Zumal sich ja ganz vorsichtig die Grillsaison ankündigt…

Man nehme :

• 1 Eisbergsalat
• 500 gr. Hackfleisch (gemischt oder Rind, je nach Gusto)
• 1 Päckchen Gewürz “Tacco-Seasoning Mix von Fuego (REWE oder Neukauf)
• 500 ml Salsa
• 1 Dose Mais
• 4-5 Tomaten in Scheiben
• evtl. Kidneybohnen
• 2 x Schmandt
• 1 x Sahne
• 1 Tüte Taccos
• 1 Päckchen fertig geraspelter Käse

Anleitung:

Hack anbraten, mit Gewürz vermischen, 20 min. ziehen lassen, abkühlen. Die Sahne und den Schmandt vermischen, von unten nach oben in eine Schüssel schichten (also erst den Salat, dann das Hack, Salsa, Mais, Tomaten, Bohnen, Schmandt…)

Kurz vor dem Servieren wird oben auf die Schmandt/Sahne-Schicht eine Schicht leicht zerbröselter Taccos verteilt. Dann nochmal ein bischen Käse drüber und los geht’s !

Salsa-Schichtsalat

Zutaten:

1 Eisbergsalat
500 g gem. Hackfleisch
1 Päckchen Gewürz-Tacco-Seasoning Mix von Fuego (Rewe oder Neukauf)
500 ml Salsa
1 Dose Mais
4-5 Tomaten in Scheiben
ggf. rote Bohnen (Kidney)

2 Dosen Schmand
1 Dose Sahne (miteinander verrührt)

1 Pack geraspelter Käse

Zubereitung:
Den Eisberg-Salat klein schneiden

Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung (Tacco-Seasoning) anbraten, 20 min. ziehen lassen, abkühlen

Alle Zutaten von oben nach unten schichten (angefangen mit dem Eisbergsalat) und am Ende ca. 1/4 – 1/2 Stunde vor Verzehr Taccos auf dem Salat verteilen.

Forelle mal anders…

… nämlich im Speckmantel.

Das Rezept habe ich im Internet gefunden, weil ich drei riesige Kawenzmänner von Lachsforellen hatte und die mal nicht wie üblich in Folie gewickelt mit Rosmarin im Bauch machen wollte, sondern ganz anders.

Es war… phänomenal.   Dieses Rezept bekommt von mir alle Sterne, die ich zu vergeben habe.

Forelle im Speckmantel

Zutaten für 4 Portionen

4 Forellen (küchenfertig)
1 Zitrone (ausgepresst)
1 TL Salz
3 EL Milch oder Sahne
60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
150 g Speck (in Scheiben)
2 St Zwiebeln
1 TL Rapsöl
125 ml Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin(getrocknet)

Die Forellen waschen, abtrocknen, salzen und mit Zitronensaft besprenkeln.

Die Kräuter und den Knoblauch zerkleinern und mit dem Frischhkäse und etwas Milch / Sahne eine ordentliche Pampe herstellen (nicht zu flüssig). Das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Pampe den Forellen in den Bauch streichen, ruhig grosszügig. Die Forellen mit den Speckscheiben umwickeln und in eine gefettete, feuerfeste Form legen.

Im auf 200 Grad geheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Währen das geschieht, mit etwas Butter oder Öl die Zwiebeln (natürlich kleingeschnitten) glasig braten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen, den frischen Rosmarin reinwerfen und das Ganze ca 5 Minuten köcheln lassen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Fische mit dem geköchelten Sud begiessen. Hier habe ich eine Variante eingefügt und vorher gekochte, kleine Pellkartoffeln zu den Fischen in die Form gelegt und auch mit dem Sud übergossen. Das war klasse!

Dann eben nochmal 10 Minuten backen lassen und dann ran an die Buletten!

Guten Apetitt.

Gemüseauflauf mit Schafskäse

(für 2 – 3 Personen)
2 Zucchinis (mittel)
1 Handvoll Speckwürfel
1 Zwiebel
3-4 Möhren
1 Feta
1/2 Becher Schmandt
1 Ei
Streukäse
Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1 Ast Rosmarin, andere frische Kräuter nach Belieben

Die Zucchinis in Stücke schneiden, Zwiebeln und Speck anbraten, Zucchinis und die frischen Kräuter hinzugeben. Die Möhren in Stücke schneiden und kochen bis sie noch knackig sind. In eine Auflaufform schichten: 1 Schicht Zucchinimasse, Möhren, dann Würfel vom Schafskäse (Feta) und so weiter (je nach Höhe der Form )

Schmandt mit dem Ei glattrühren, würzen und über die in die Auflaufform geschichteten Dinge gießen. Am Ende Streukäse darauf.
Bei 180 ° bis der Käse gut aussieht…

Lachs aus dem Ofen mit Zuckerschoten und Tomaten

(für 2 Personen)
2 Lachsfilets (TK)
2 Handvoll Cocktail-Tomaten
1 Paket Zuckerschoten
Champignons
1 Becher Schmandt
Salz, Pfeffer, Knoblauch, frischer Basilikum

Ein Lachsfilet in eine Auflaufform legen, frische Zuckerschoten und in Scheiben geschnittene Champignons darüber streuen.
Einen Becher Schmandt glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum würzen, halbierte Cocktailtomaten hineinschneiden. Evtl. etwas Wasser hinzufügen. Die Schmandtsoße über dem Lachsfilet verteilen. Dann nochmal kräftig Streukäse drauf.
ca. 20-30 Minuten bei 180 ° bis der Käse knusprig ist.

Mahlzeit!