Hühnchen-Quinoa Curry
by zartgesotten on August 28, 2011
Und wieder ein Rezept, das ich bei Pinterest.com gefunden habe. Es stammt von onedishdinners.com und ist famos!
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1- 1,5 Pfund Hühnerbrust, in Stücke geschnitten
- 1 kleine (rote) Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kleine Dose Pizzatomaten
- 1 EL Currypulver
- 1/2 EL Chillipulver
- 1 TL Muskat
- ca. 500 Ml Wasser oder Brühe
- 250 ml Quinoa
- 200-300 g gefrorene Erbsen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Öl, die Hühnchenstücke, die Zwiebel und den Knoblauch in der (großen) Pfanne anbraten bis das Hühnchen fast gar ist.
Die Dose mit den Pizzatomaten hinzufügen (mit Saft), das Currypulver, Chillipulver und den Muskat dazugeben, Durchrühren und für ca. 5 Minuten kochen lassen.
Add the diced tomatoes, undrained, curry powder, chili powder and nutmeg. Stir until combined and let cook for about 5 minutes.
Das Wasser / die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Den Quionoa einrühren, einmal stark aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze reduzieren, Deckel drauf und für ca. 20 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Zeit die Erbsen dazugeben.
Hitze ganz niedrig stellen und bis zum Servieren warm halten.
(Ergibt 4 Erwachsene Portionen)
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