You can say you to me

Im Rahmen meines kulinarischen Quinoa-Wochenendes entstand auch dieser Salat… muss ich es erwähnen? Gefunden bei Pinterest.com und im Original von Sproutedkitchen.com. (Gucken lohnt sich… tolle Bilder)

Zutaten:

• 250 ml Quinoa, trocken
• Broccoli (ich hatte eine Packung gefrorenen… kleine Packung)
• 1 Packung Feta (in Würfel geschnitten)
• 1 Glas geröstete rote Paprika (oder selbstgemacht)
• 1 Gläschen Kapern ohne Saft
• 250 ml Kichererbsen
• 3 TL Petersilie, frisch, gehackt
• 2 TL Oregano
• Großzügige Menge Seesalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Zitrone
• 1 EL gutes Olivenöl

Zubereitung:

Den Quionoa mit doppelter Wassermenge (500 ml) für ca 15 Minuten im abgedeckten Topf kochen. Den Broccoli kurz vor Ende der Garzeit dazugeben und mitkochen (man muss ja nicht zwei Pötte dreckig machen, oder?)

Die restlichen Zutaten schnippeln und in eine Schüssel geben (bis auf den Feta, der kommt zuletzt).

Den fertigen Quinoa in die Salatschüssel geben, alls vermengen und abschmecken. Ganz zuletzt den Feta dazu und nochmal vorsichtig rühren.

Kann warm und kalt genossen werden…